Герметичный не пропускающий влагу считается 2х слойная окраска.
У окрасочного слоя есть такое свойство "вентилируемость". Влага должна мигрировать по толщине слоя, иначе произойдет объемная деформация по толщине покрытия.
Лакокрасочное покрытие металл от воздействия влаги не защищает. От воздействия влаги металл защищает покрытие, образующееся на его поверхности при химической реакции, или с компонентами грунта (различаю несколько видов грунтов по химическому воздействию, например пассивирующие, фосфатирующие), или при отдельной гальванической обработке (например фосфатирование). При порошковой окраске функции грунта выполняет сама краска (так называемые грунт-краски), это позволяет упростить производственный процесс. Коррозионная стойкость окрашенного изделия будет напрямую зависеть от антикоррозионной подготовки поверхности.
Толщина лакокрасочного покрытия зависит не от вкуса потребителя, или исполнителя, а от физических свойств лакокрасочной пленки. При малой толщине, покрытие будет пробиваться, при большой - скалываться. Так что толщина задается оптимальным сочетанием пробой/скалываемость. То, что на тонком покрытие быстро появляется ржавчина (при плохой подготовке поверхности металла), а на толстом нет, говорит лишь о том, что ржавчина не может быстро пробиться через толстое покрытие: "Суслика видишь? Нет. И я нет. А он есть" (с).