Всегда в рюкзак беру:
Миним. воды
Аптечка
фонарь
Сменные аккумы для нави
Нож щвейц
Перекус (колбаска, орехи, шоколад)
Огниво
Плащ из непромокайки
В сумках на бак: топливо (2-2,5л), масло (1,5л), + ВСЕ Фильтра (кто то может посмеяться)))), но утонул мот, слил масло, вытащил фильтра, поменял и поехал весу +150 гр, а времени экономят конкретно!) В бардачке под крылом зад- ключи и свечка. На багажник - спальник и сменная одежка.
Ну как то так Это на маршрут 200 и более..

или

На самом деле не всё, что везётся с собой нужно валить в рюкзак.
Многое можно разместить прямо на мотоцикле.
Например пластиковые хомуты прекрасно "лежат" на руле под "подушкой", запасной рычаг сцепления и переднего тормоза можно хомутами прикрепить к раме где нибудь под сидением рядом с воздушным фильтром, туда же засовывается, маленький китайский велосипедный насос, и если сильно постараться то и монтажки с ключами для снятия колёс. Сумку для инструмента на заднем крыле то же не дураки придумали, у меня в ней ездит набор ключей, шестигранников, отвёртки, свечник, "спешил тулл" с пассатижами, ножницами, напильником и т.д., кусок медного провода, несколько болтов и гаек, иногда туда же бросаю небольшую цепь с замком, на случай если придётся приковать своего друга в лесу (к счастью ни разу не понадобилась). А вот медицинскую аптечку, аптечку для ремонта камер, запасную свечу зажигания, замок для цепи, лучше положить в рюкзак. Иногда беру с собой ручную цепную пилу, но реально использовать её не приходилось.
Всегда вожу с собой небольшую стропу с эксцентриковым стопором на конце и регулярно она бывает нужна.

или

Катаюсь в основном один (50 … 110 км), поэтому вся надежда на себя.
Рюкзак Thor с гидратором.

В мешок для воды входит 2л, хотя реклама обещает 3л ... В рюкзаке есть специальное отделение для инструмента. В среднее открытое отделение можно засунуть куртку, если вдруг распогодилось, боковые ремни делают его трансформируемым. Его минус – отсутствие в комплекте чехла от грязи-дождя, из-за чего ему частенько сильно достаётся из под заднего колеса. Любимая жена + швейная машинка + ткань с пропиткой и эта проблема решаема  
Чтобы определить, что возить с собой, надо определить объём возможного ремонта "в поле". В основном это ремонт колёс, замена свечи и мелкий ремонт. После этого становится понятно, какой нужен инструмент, я в своё время набросал всё это на бумаге и получился нужный список. После этого принимаем волевое решение, что ничего лишнего про запас не берём  
Инструмент: компактный ключ 22-32 (собственного производства) для колёс, монтажки маленькие, свечник, ключ 10-12, вороток + набор необходимых бит с удлинителем*, маленькие многофункциональные пассатижи, шинная аптечка.
Запчасти: свеча, несколько ходовых болтиков-гаек-шайб, кусок провода, "бензотрубка".
Другое: изолента, деньги, мобильник, компактный велосипедный насос, несколько пластиковых хомутов.
В итоге основной вес, это вода в гидраторе.
Недавно приобрёл круглый пластиковый пенал, он хорошо вписывается под подушку руля, как сделаю крепление, то многое со спины переедет туда.

*Уточню, что использование воротка с удлинителем и битами заменяет все отвёртки, шестигранники, головки (8,10).

или

Я езжу с таким рюкзаком Dakine
http://eu.dakine.com/p/bike/packs/mens/drafter

В гидратор входит 3л воды, но никогда столько не наливал, максимум 2 литра, обычно на 2-х часовую тренировку в жару хватает 1 литра
Минус тот же что и у рюкзака THOr - нет чехла, поэтому рюкзак вечно зачухан

В рюкзаке:
1. Нож Leatherman

2. 2 лопатки для шиномонтажа
3. Латки для камер и клей
4. Ключ Knipex (можно даже ось колеса открутить)

5. Компактный велонасос
6. Ключ 8-10
7. Маленький вороток-трещетка с головками 8,10,12
8. Компактный набор шестигранников (можно заменить на насадки к воротку)
9. Рычаг тормоза, сцепления
10. Ремкомплект тросов

11. Стяжки пластиковые
12. Холодная сварка
13. Скотч армированый
14. Несколько болтов и гаек разного размера
15. Свеча и свечник
16. Несколько батончиков мюсли
17. Миниаптечка
18. Фонарик налобный светодиодный
19. Эластичный трос (если вдруг что привязать придется к мотоциклу, или кровь остановить в конце концов))
20. Спички
21. Мобильник
22. Немного денег

В демисезон еще беру дождевую ветровку, спасает и от дождя и от холода.

или

Рюкзак стесняет движение. Поэтому у меня сумка поясная.
В ней бутылка воды 0.5л,
лейзерман (нож, пассатижи, отвертки),
пара-тройка звездочек мелких (разобрать можно пол-мотоцикла ими),
шестигранник (для проворачивающейся защиты рук))),
ключ КТМ универсальный (ось, свечка),
ключи на 8-10-13 (сливать отстой, а вернее воду, с карбюратора),
свечка (так на 2Т помереть может в любой момент),
армированный скотч,
холодная сварка,
салфетки для протирки очков,
бутылочка с маслом двухтактным на 150гр.
Весит это все, без воды грамм 800.

Рычаги не вожу, так они у меня проворачивающиеся в 3-х плоскостях.

Аптечку, кроме обезболивающего: кетаноф, кетарол и т.п. как таковую не вожу, для фиксации переломов и обустройства шин пойдет армированный скотч. Жгут, всегда можно заменить тряпкой, закрученной с помощью палки. Открытую рану промыть водой питьевой, а сверху салфетку, ту, что для очков.

Хомуты-стяжки засунуты под подушку руля.